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用心的酸甜味，梅酱香酥鱼块

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燕子妈妈燕子呢喃

我和大家分享过我对鱼的喜爱，源自爷爷做的甜酸鱼实在太好吃了，我曾花一个寒假每天做一道鱼，但是偏偏始终做不出自己最爱吃的甜酸鱼，可能我的嘴巴被爷爷养刁了吧？ 燕子妈妈说要给我做一道香酥鱼块，还是用梅酱做的酸甜口味，我带着满满的期待站在她身后看着她忙碌着，仔细的切鱼块，用水浸泡去土味……每一步都做得很用心呢！我就静静的等待这道不同味道的甜酸鱼块吧
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鲩鱼肉 1斤
、
野薄荷 适量
、
酸梅酱 3汤匙
、
糯米粉 适量
、
葱、姜、蒜 适量（3:2:1的量）
、
料酒 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
鸡精 少许
、
花椒 少许
、
香叶 少许
、
干红椒 少许
、
红小米椒 少许
烹饪步骤
小贴士

1、冷水加盐浸泡鱼块，是为了去除鱼块中的泥土腥味； 2、鱼块复炸两次，会更加酥脆； 3、加入酸梅酱的量根据个人的口味，加之前要尝下酸梅酱的酸味，可加入冷水稀释酸梅酱。 酸梅酱加进去的瞬间，口水抑制不住的就分泌出来了，酸甜的味道总是很诱人的，不用上桌，我就忍不住先夹一块放嘴里了，酸梅特有的酸甜味儿，和炸到外酥里嫩的鱼肉，好吃到飞起来。又找一个会好吃甜酸鱼的人了，我又可以常来蹭吃蹭喝的啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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