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斋四神汤(健脾祛湿)的做法

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斋四神汤(健脾祛湿)

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四神指的是这四种食材：山药、茯苓、薏仁和芡实。可以和猪肚或骨头一起煲，今天煲的是斋四神汤，也就是无肉版。山药以补虚为长，茯苓以去湿为长；薏仁有化湿之功，又能清热，因为湿久会化热，变成湿热，薏仁最擅长清湿热；莲子养心安神为首功。四神汤里不但有茯苓化湿，还有薏苡仁来清热，薏仁还能把湿气转化成津液，又有山药莲子补虚，且能镇水，达到安神之功，使湿气不再为害，从而整体调理身体，达到健康。功效：祛湿清热，健脾养胃，美白皮肤，补益心肺，调肝固肾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

山药 100g

、

茯苓 100g

、

薏仁 100g

、

芡实 100g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备好材料：山药、茯苓、薏仁和芡实，各种比例1：1
步骤2/4 点击查看大图
关键步骤：开小火、不加油，稍微炒一下莲子。莲子很难煲烂的，但是，稍微炒过的莲子很快就会煲的又软又糯啦。
步骤3/4 点击查看大图
将炒过的莲子和山药、薏仁、芡实放入锅里，加适量的水，大火煲到5分钟，调小火慢慢煲1-2小时。我通常装一锅的水，这样够一家人喝一整天，水放的多因此我都开最小的火2-3个小时。
最后一步点击查看大图
小火慢慢煲四神汤1-2个小时，用高压锅就快了，让它大火噗哧5分钟左右就好了，高压锅真是省煤气高手

小贴士

关键步骤：莲子炒过再放入水里煲汤。重点：沸腾后最小的火来煲，滋味足、汤也蒸发最小化、对我而言还能安全最大化(干锅风险)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-11

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