瑞士蛋白糖
你的蛋白糖没有做成功，很有可能是少了第二步
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋白打散，加入糖粉拌匀；
-
步骤2/8
点击查看大图
隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
-
步骤3/8
点击查看大图
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
-
步骤4/8
点击查看大图
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
-
步骤5/8
点击查看大图
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
-
步骤6/8
点击查看大图
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
出炉了~
-
最后一步
点击查看大图
成品展示
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分；
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀；
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-09
瑞士蛋白糖的其他做法
瑞士蛋白糖的相关分类
瑞士蛋白糖的相关推荐
-
香葱芝士培根面包
380727人看过 -
猪肉大葱水饺#寻味外婆乡 香聚中国年#
295510人看过 -
油酥长火烧
4262979人看过 -
生滚鱼肉片
140937人看过 -
可丽饼
1002771人看过 -
来自东南亚的神奇香草蛋糕—斑斓戚风
376116人看过 -
【小砖头UP马来风光】肉骨茶（一人食）#初春润燥正当时#
189339人看过 -
墨西哥Nachos
96874人看过 -
避风塘茄子——在家也能做出粤菜馆里的港味菜品。
793618人看过 -
食物本真最好吃的无水料理
111175人看过 -
#豆果10周年生日快乐#鸡蛋木耳猪肉芹菜水饺
139334人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
8465797人看过
