清明时节吃蒿粑(咸蛋黄肉松馅),也称青团、清明果
大家称它青团清明果,我们这边土话都叫它“蒿粑”,采摘新鲜野生艾草做出来的口感比买现成的粉子做出来好吃!
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步骤1/10
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洗净新鲜艾草,加盐多洗几遍。
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开水后烫一分钟。
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捞出后过凉水,再挤压干水分。
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步骤4/10
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捏成六团分装成三袋,今天的量用的一袋,其余的放入冰箱冷藏保存。
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步骤5/10
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蒸熟咸蛋黄和肉松加芝麻油搅拌均匀后均等分,捏成团。(忘记拍详细过程图了)
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搅拌机打碎的艾草与糯米粉加糖充分揉合,均等分,捏成团。(忘记拍详细过程图了)
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步骤7/10
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拿起艾草糯米团,捏成圆凹形状,放入咸蛋黄肉松团,包拢搓圆。
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步骤8/10
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如此这般把剩下的包好团圆。
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步骤9/10
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垫上玉米皮,码入蒸锅,大火煮沸15分钟,变成深绿色即可。(红色是女儿涂上去的红心火龙果汁)
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最后一步
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绿油油的蒿粑蒸好啦!开吃!
东西剂量写得不是很清楚,因为每个人口味不同,这些都可以灵活变通。喜欢甜的就多放糖;喜欢叶子味浓郁的就多放些叶子;喜欢硬一点的,可以加些粘米粉;馅也可以换成黑糖或者豆沙,芝麻花生加点果酱应该都挺好吃的。过了清明想做它可以换成艾草粉或者各种绿色的蔬菜汁粉和面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
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