中式烤鸭胸肉
鸭肉,一直都是烹饪中的一个难题,因为其肥腻的脂肪和独特的膻味而让很多人敬而远之。烤鸭是中国人最具智慧的对鸭子的料理方式,皮酥肉香的烤鸭,蘸着酸甜爽口的酱料,每一口都是享受。
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步骤1/6
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鸭胸肉2片洗净晾干
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步骤2/6
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表皮切花刀,浅浅的就行了,注意不要把皮划太深,然后撒上一层食盐,腌制10分钟。拿出烤盘,把腌制好的鸭胸肉,肉皮朝上,撒上黑胡椒粉,孜然,椒盐,白糖(有蜂蜜可以用蜂蜜代替,家里没有就用白糖了),然后淋上少许油(烤的过程中会出大量油,所以这里为了保证皮不被烤焦,淋一点油就好了)
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步骤3/6
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放入烤箱,上190度,下170度,烤35分钟,烤的时候每隔10分钟观察下火候,避免烤的太焦或者不熟。取出后撒上熟白芝麻,晾凉。
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步骤4/6
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酱料很关键,做的时候忘记拍图了,我说的详细点。1.小火加一勺油预热2.加入切碎的蒜头炒香,再加2勺糖炒化。3.加入黄豆酱,我用的是海天的,味道不错,继续炒,注意炒酱全程小火。4.炒30秒左右,加入水淀粉,勾芡,一点点就够了,一勺淀粉,5勺凉水比例,然后倒进锅里勾芡。5.一直烧到酱汁不稠不稀就可以出锅了。
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步骤5/6
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晾凉的鸭胸肉切片摆盘
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最后一步
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大功告成,如果怕肉冷了,可以把切好的烤鸭胸肉放回烤箱稍微热一下。蘸着甜黄豆蒜蓉酱,味道很好。以上就是心血来潮做的一道菜,谢谢大家关注。
每个烤箱的功率和效果不一样,还请大家自己掌握好火候。(´• ᵕ •`)*
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
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