杏仁草莓派

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杏仁草莓派

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超级诚意的用料。口感：一层甜酥面团、一层无丁点面粉的奶油杏仁馅、一层薄薄的草莓酱、一层满满的奶油草莓外加一层糖粉；分量：8寸派模

食材清单加入采购清单

黄油（皮） 50g

、

黄油（馅） 50g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 45g

、

蛋黄 1个

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 10g

、

杏仁粉 50g

、

细砂糖 50g

、

蔓越莓干 10g

、

百利甜酒一小勺

、

香草精适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
派皮：黄油软化后加入糖粉拌匀
步骤2/30 点击查看大图
加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀混合
步骤3/30 点击查看大图
加入牛奶
步骤4/30 点击查看大图
加入香草精，继续搅打均匀
步骤5/30 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/30 点击查看大图
用刮刀切拌成无干粉的面团
步骤7/30 点击查看大图
将面团放入冰箱冷藏一小时以上
步骤8/30 点击查看大图
取出后擀成比派盘稍大一圈的圆片
步骤9/30 点击查看大图
然后放入派盘中
步骤10/30 点击查看大图
用手压实四周和底部
步骤11/30 点击查看大图
用牙签扎上一些小孔
步骤12/30 点击查看大图
再放入冰箱冷藏片刻，这时来制作内馅
步骤13/30 点击查看大图
奶油杏仁馅：黄油软化
步骤14/30 点击查看大图
加入细砂糖搅拌均匀
步骤15/30 点击查看大图
分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到完全吸收
步骤16/30 点击查看大图
加入香草精
步骤17/30 点击查看大图
加入百利甜酒，继续搅打均匀
步骤18/30 点击查看大图
加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均匀的奶油糊
步骤19/30 点击查看大图
最后加入蔓越莓干，切拌均匀
步骤20/30 点击查看大图
将内馅装入裱花袋中
步骤21/30 点击查看大图
取出派皮，由中间开始
步骤22/30 点击查看大图
画圈填满内馅
步骤23/30 点击查看大图
用刮刀抹平
步骤24/30 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约20-25分钟，表面开始焦黄即可
步骤25/30 点击查看大图
差不多冷却之后，在表面用刷子涂抹一层草莓果酱（我用的是低糖草莓果酱），然后将洗好的草莓挨个摆在上面
步骤26/30 点击查看大图
在草莓上再刷一层草莓果酱
步骤27/30 点击查看大图
最后筛一些防潮糖粉，大功告成
步骤28/30 点击查看大图
红彤彤的草莓派
步骤29/30 点击查看大图
成品展示
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、草莓也可以换成车厘子，配上车厘子果酱即可； 2、也可以在奶油杏仁馅里加入一些草莓干或者提子干，增加更丰富的口感； 3、此派皮也可以用来制作其他各种非千层派的派皮。 ※更多烘焙关注公众号【马琳的点心书】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！