波兰种培根奶酪吐司的做法

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波兰种培根奶酪吐司

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波兰种

、

高筋面粉 150g

、

水 150g

、

酵母 1g

、

主面团

、

高筋面粉 350g

、

酵母 5g

、

糖 50g

、

奶粉 20g

、

淡奶油 140g

、

黄油 15g

、

盐 4g

、

全蛋液 110g

、

培根 2片

、

马苏里拉适量

烹饪步骤

步骤1/15
波兰种材料混合，用筷子搅打均匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵到表面布满了气孔
步骤2/15
撕开看里面呈蜂窝状
步骤3/15
将波兰种以及主面团中（黄油除外）所有材料放入搅拌缸中搅拌
步骤4/15 点击查看大图
揉成光滑面团后加入黄油，直至完全扩展阶段
步骤5/15 点击查看大图
取出面团整理好放入面盆中发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不回缩即发好
步骤6/15 点击查看大图
发面的同时把培根切成小丁，用小火稍微炒一下，冷凉备用
步骤7/15 点击查看大图
取出面团放到硅胶垫上轻拍排气
步骤8/15 点击查看大图
分割成6等份（我做两个吐司，所以用了所有材料的2倍的量）盖上保鲜膜静置20分钟
步骤9/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成牛舌状，撒上培根碎和马苏里拉奶酪碎（忘了拍了）
步骤10/15 点击查看大图
两侧向中间折叠，然后卷成卷，卷成2.5圈为宜
步骤11/15 点击查看大图
卷好后放入土司盒中二次发酵，可以在烤箱中放一碗热水保持温度
步骤12/15 点击查看大图
发酵至9分满（我这有点过了）烤箱预热170度，放到下层上下火45分钟，5分钟左右上色盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
烘烤温度还是要根据自家烤箱调节，出炉以后立刻取出，放置手温时装袋密封保存
步骤14/15 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-02

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