家常版素春卷

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薄而透亮的饼皮，配上新鲜的蔬菜，吃起来口感非常不错。

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中筋面粉 150克

、

热水 70毫升

、

鸡蛋一个

、

食用油适量

、

青笋一根

、

胡萝卜一根

、

土豆一个

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

醋适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉加热水混合，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤2/15 点击查看大图
醒好的面团分成若干等份。
步骤3/15 点击查看大图
先压扁，后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
步骤4/15 点击查看大图
擀好的面皮上刷一层食用油。
步骤5/15 点击查看大图
每叠一层都均匀的刷上食用油。
步骤6/15 点击查看大图
叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具大小（用这样的方法，做出的冰皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
步骤7/15 点击查看大图
取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。
步骤8/15 点击查看大图
擀好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。
步骤9/15 点击查看大图
土豆切丝泡水，去除多余的淀粉。
步骤10/15 点击查看大图
分别将青笋、胡萝卜擦丝，鸡蛋加少量的盐，摊成蛋皮切细条。热锅冷油，先放入胡萝卜丝快速翻炒几下，再加入葱姜蒜和土豆丝继续翻炒，加入盐、花椒粉、几滴醋进行调味，直到炒熟即可。
步骤11/15 点击查看大图
取一张春饼，挤上适量的番茄酱（根据个人口味，也可以换成甜面酱）。
步骤12/15 点击查看大图
分别码上蛋皮、青笋丝、胡萝卜土豆丝。
步骤13/15 点击查看大图
将饼包起来，美味的春饼就做好了。再调上一碗油泼辣子蘸着吃，别提多香了。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
美味的早餐，开吃……