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香炸东海野生小眼带鱼的做法

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香炸东海野生小眼带鱼

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吕四带鱼全国有名，但是卖相不佳。问了好多朋友，都喜欢吃带鱼，因为刺少，但又不会分辨品种。所以做一道香炸带鱼，顺便提一提东海带鱼的特性，以便日后大家购买时方便挑选。

食材清单加入采购清单

带鱼去头尾五条

、

姜一小块

、

料酒 5汤匙

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带鱼无需去除表面银色的银脂，只需去除内脏，清洗干净肚子里靠近骨头的污物（带鱼的腥味不来自于表面，而是靠近骨头的污物）。
步骤2/6 点击查看大图
加料酒，生姜，盐进行腌制。三小时。吕四带鱼肚子薄，很容易出现破腹情况，但恰恰是肚子上的肉最好吃。
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋，打匀，倒入面粉加水调稀。
步骤4/6 点击查看大图
带鱼入面粉糊裹一层。面糊不要太浓。
步骤5/6 点击查看大图
油锅达六成热下锅炸（如果是自己家油炸，用不了这么多油可以少点，一面透了再翻面）。5-7分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后撒上胡椒粉，可以开动。

小贴士

1,油炸下锅油温一定要高 2,腌制的时候可以加两勺耗油，会更入味 3,如果觉得调面糊麻烦，可以采用直接双面拍干淀粉的方式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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