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自制春饼卷菜的做法

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自制春饼卷菜

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

韭菜 100g

、

绿豆芽 100g

、

鸡蛋 2个

、

猪瘦肉 200g

、

料酒 2勺

、

甜面酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

清水 110g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有食材备好
步骤2/11 点击查看大图
韭菜切段，胡萝卜，瘦肉，黄瓜切丝，鸡蛋打散摊成蛋皮切长条状
步骤3/11 点击查看大图
肉丝加料酒、生抽、老抽和盐腌制10分钟
步骤4/11 点击查看大图
腌制肉丝的时候我们可以和面，面粉里加入适量清水搅成絮状
步骤5/11 点击查看大图
再慢慢加水揉成面团，面团可以稍微软一些，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤6/11 点击查看大图
醒面团的时候我们来炒肉丝，锅里倒入少许油，油稍热时倒入腌好的肉丝，翻炒片刻加入2勺甜面酱，因为肉丝是要卷进饼里的，切记不可加水
步骤7/11 点击查看大图
然后再来炒胡萝卜韭菜豆芽，这个我就不再赘述了，也是一样不要加水哦
步骤8/11 点击查看大图
接下来我们处理面团，把面团再次揉光滑，搓成条状，再切成一个一个的剂子，比饺子皮大一点的剂子就行了，然后擀成薄片，每张薄片之间刷一层薄薄的油，然后再正反面各擀几下，记住一定是正反面哦，不然最底下的两张皮会比较厚
步骤9/11 点击查看大图
蒸锅里加水，放入饼皮，水开后蒸10分钟左右即可，揭开一层饼，薄如蝉翼，嘿嘿！
步骤10/11 点击查看大图
所有食材上桌，准备开吃啦！
最后一步点击查看大图
依次卷入肉丝，豆芽，鸡蛋和黄瓜，咬一口，饼皮柔韧弹牙，肉丝的酱香加上黄瓜的清香，那滋味，你只有试过才知道，哈哈！动手做起来吧！期待大家的作业哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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