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这道菜鲜上加鲜——春笋炒虾仁的做法

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这道菜鲜上加鲜——春笋炒虾仁

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在江南一带，春天一定要吃的食材还有春笋。一般竹笋长出土面之前称为“冬笋”，出土后称为“春笋”。冬笋肉质更细密，有一点涩麻，鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，虽没有冬笋丰富的口感，但是更嫩滑爽口。春笋一定要买嫩的，较老的话纤维过多吃着会有点渣。虾仁一定要用鲜虾现剥才够劲道，春天的活虾价格也不会那么贵了，配上笋子一起炒，鲜上加鲜！！

食材清单加入采购清单

春笋 800克

、

虾仁 200克

、

食用油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜虾去头、挑去虾线、去虾壳。（鲜虾稍冷冻一下去壳更方便）
步骤2/6 点击查看大图
虾仁中调入少许盐、料酒、姜片稍腌制。
步骤3/6 点击查看大图
春笋剥皮切薄片。
步骤4/6 点击查看大图
锅中水烧开，下入笋片，加少许盐焯水，约3-5分钟左右盛出。
步骤5/6 点击查看大图
锅中适量食用油，烧至7成热，下入虾仁煸炒变色，撒少许葱花。
最后一步点击查看大图
倒入春笋，调入少许盐，翻炒均匀后盛出。

小贴士

1/ 春笋有少许涩味，一定要焯水后炒才好，还有人觉得吃了扎舌头，建议可以放盐水中浸泡。 2/ 1斤左右春笋剥壳后大概还有6两，炒上一盘足够吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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