杏仁瓦片
配方来自@不藏私面包匠人，用量为原方的三分之二。
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步骤1/11
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蛋白加入砂糖。
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步骤2/11
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搅拌至融合。
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步骤3/11
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加入融化的黄油搅拌均匀。
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步骤4/11
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筛入低粉拌匀。
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步骤5/11
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倒入杏仁片。
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步骤6/11
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用刮刀翻拌均匀，搅拌的时候要小心避免杏仁片搅碎。盖保鲜膜放入冰箱冷藏一天。让黄油和蛋白的香气融入到杏仁片里面。
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步骤7/11
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一天后杏仁片呈现透明的状态，表明杏仁片已经吃进黄油和蛋白的香气了。黄油经过冷藏会凝结，整个面团会比较浓稠。
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步骤8/11
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面团分24个，每个大约12g。铺上锡纸或者厚的油纸，否则烤好后会粘在油纸上。
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步骤9/11
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用勺子沾水将面团按扁成薄片。
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步骤10/11
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做好所有。
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最后一步
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烤箱预热，170度12分钟左右。
蛋白大约是2个鸡蛋的量。杏仁片一定选薄的。因为杏仁瓦片很薄容易考糊，所以时间不能太长随时观察。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-28
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