油焖笋

浏览 13751 · 收藏 27

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

1克
6克
24克

55
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

笋 200克

、

小葱一根

、

姜两片

、

生抽 2匙

、

老抽一匙尖

、

糖一匙

、

鸡精小半匙

、

水一碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
竹笋一根备用。
步骤2/17 点击查看大图
剥去硬壳。
步骤3/17 点击查看大图
削掉硬根。
步骤4/17 点击查看大图
取根部偏上一点位置的笋切下一段，切成片。
步骤5/17 点击查看大图
水里放一点盐烧开，竹笋片下锅煮五六分钟。
步骤6/17 点击查看大图
捞出凉水中浸一下，沥水备用。
步骤7/17 点击查看大图
姜切丝，葱切段。
步骤8/17 点击查看大图
锅中放油多一点烧六分热。
步骤9/17 点击查看大图
下姜丝炒至变色。
步骤10/17 点击查看大图
下葱段煸出香味。
步骤11/17 点击查看大图
倒入笋片翻炒一会儿。
步骤12/17 点击查看大图
放生抽，糖，一点点老抽，鸡精，翻炒上色。
步骤13/17 点击查看大图
倒一碗水，烧开，加盖小火焖七八分钟至渐渐收汤。
步骤14/17 点击查看大图
淋香油出锅。
步骤15/17 点击查看大图
当然同样的做法还可以加自己喜欢的其它食材，我最喜欢的搭配是腊肉，泡好的干贝，烫软的油面筋。
步骤16/17 点击查看大图
这个豪华版的油焖笋味道更赞哈。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1，我们北方卖这种大竹笋的多一点，不同部位可以有不同做法，根部有点老可以用来煲汤，中段脆嫩做油焖笋口感最棒了，当然炖红烧肉也不错哈，尖部最嫩我喜欢炒肉丝，加一点雪菜，很鲜美。 2，竹笋含有草酸，下锅之前最好煮一会去除涩味，我习惯焯水后马上过凉，感觉这样笋更脆嫩。 3，不要纠结剥皮到底要到什么程度，我觉得但凡能用指甲掐进去都能吃，不用追求外壳剥的一点不剩，那笋也剩不了多少了。 4，出锅之前的香油一定要加，很重要，完全展现了咸鲜微甜的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

换个做法