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油泼辣子面（刀切版）的做法

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油泼辣子面（刀切版）

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从前上班的时候，每天晚上都会跟同事一起去面馆，每人点一份热气腾腾的油泼辣子面！八年过去了，那家面馆早已不复存在！但是她家油泼面的味道却被我想念至今！今闲来无事，自己动手，重温记忆中的美好滋味

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉一碗

、

蛋清一个

、

油菜四棵

、

辣椒面两汤匙

、

花生碎一把

、

蒜末一把

、

葱末一把

、

一品鲜酱油两汤匙

、

食盐半汤匙

、

食用油半碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉里加入蛋清
步骤2/13 点击查看大图
搅成絮状
步骤3/13 点击查看大图
加适量水揉成光滑的面团，静置半小时
步骤4/13 点击查看大图
面团取出开始擀面皮
步骤5/13 点击查看大图
擀成薄薄的饼状
步骤6/13 点击查看大图
大约3毫米厚，根据自己喜好来擀
步骤7/13 点击查看大图
把面片切成适合的长度
步骤8/13 点击查看大图
撒面粉防粘，把面片折起来
步骤9/13 点击查看大图
切成宽度一样的面片
步骤10/13 点击查看大图
多撒一些玉米面防粘（没有就用白面）把水烧开，放入面片煮熟，用凉水过一遍，沥干水分油菜洗净，放进开水里焯半分钟
步骤11/13 点击查看大图
面片挑进碗里，上面撒上葱末，蒜末，花生碎，辣椒面，酱油，盐，再把焯好的油菜放上去
步骤12/13 点击查看大图
另起一锅，把油烧开（筷子插在中间，周围冒泡就表示熟了，或者冒烟也行）倒在辣椒面上，听见滋滋啦啦的声音就妥啦
最后一步点击查看大图
拌一拌开吃吧，可根据自己的口味加点醋哦

小贴士

这是一款极为简单的制作方法，方便又快捷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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