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扣肉的做法

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扣肉

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东北冬天杀猪后，有了足够的肉，特别是过年一般都会做这道菜。特点是荤素搭配、肥而不腻、软嫩鲜香，也是宴席中一道常见菜。第一次尝试，记录下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉二斤左右

、

腌芥菜樱多于五花肉

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蜂蜜适量

、

姜葱适量

、

油盐十三香适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.先将肉烀熟，刚刚用筷子能插动即可，太烂影响口感。2.捞出控水（防止炸时溅油），趁热将肉涂满蜂蜜，晾凉。3.锅内加油越能没肉一半就可以，将整块肉放入油锅中煎至金黄色取出。4.炸后晾凉的肉切大后片，码放在腌菜上（菜需事先泡好），加生抽，少量盐，十三香，味精放入蒸锅蒸，待腌菜熟了就可以（这个过程在平房大锅做的话，一般头天晚上蒸上焖一宿。）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-26

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