香煎鳕鱼
现在野生的鱼已经很难吃到了，但鳕鱼没有饲养的，都是俄罗斯进口的野生深海鱼。价廉物美。一般售价都在10块钱以内，我的蛋白质供应主要靠鳕鱼。 特点：干香、外焦里嫩。
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步骤1/7
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选大小一样的鳕鱼，保证在加工过程中一起熟。洗净，用手攥出多余的水份。加料酒、白醋、花椒面、盐、胡椒面。喂十分钟让食材入味。
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步骤2/7
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加干土豆淀粉，用手攥出鱼本身的水份，同调料充分搅拌。
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步骤3/7
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不能太稀、太干都挂不住糊。
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步骤4/7
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入双面煎锅加底油，大火煎制。
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步骤5/7
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双面锅反转。
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步骤6/7
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五分钟左右就可以了。
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最后一步
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成品外焦里嫩。可以随意个人饮食习惯蘸各种干粉调料食用。例：辣椒粉、椒盐、黑、白古月、味精、盐、芝麻、孜然粉...还可以蘸番茄酱、大酱、萨拉、奶油...吃。
鱼肉里的水份一定要攥出。煎制时火一定要大，时间一定要短。否则鱼肉水份会被煎干，不嫩了。要领是保证鱼肉熟了就立即起锅。上盘。
购买鳕鱼时要选有光泽、有弹性的新鲜鳕鱼。发黑的鳕鱼没有发白的鳕鱼嫩。鱼肉发黄的鳕鱼就是冷冻保存时间长了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-25
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