降三高家常菜，双耳炒豆腐

Name: 降三高家常菜，双耳炒豆腐
Ingredients: 银耳 1朵

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解决“三高”问题，首先要从均衡膳食开始。膳食调理可不是一两天的热度，要持之以恒才有效果。可每天吃同几种东西也会腻呀。我将陆续分享针对三高人群的饮食食谱，变着花样吃！今天学一道双耳炒豆腐，清淡营养，美味又开胃，一起来看。

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28克
48克
103克

771
千卡

这道菜富含铁,能补充铁元素，是一个好选择～

食材清单加入采购清单

银耳 1朵

、

木耳 1把

、

豆腐 500克

、

香菜 1把

、

蒜 5瓣

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡发银耳和木耳。取银耳1朵，木耳1把，提前凉水泡发，当银耳和木耳都泡得舒展开来时就可以择去根部清洗干净。不要用热水泡发，如果赶时间可用稍温的水。
步骤2/8 点击查看大图
焯烫银耳和木耳。将银耳撕成小朵，水开后倒入银耳和木耳，煮制2－3分钟左右，捞出后过凉。过凉的目的是为了让木耳和银耳口感更加脆爽。过凉后要控干水分备用，防止炒制时溅油。
步骤3/8 点击查看大图
香菜清洗干净后切段备用，蒜切成蒜末备用。大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。
步骤4/8 点击查看大图
将1斤豆腐切成正方形的厚片儿。锅中放入少许油，油热后下入豆腐块儿，中火煎至两面金黄。为了减少油份的摄入，所以我们采用了用油较少的煎制而不建议过油炸制。煎好的豆腐可放在吸油纸上控油使油份更少。
步骤5/8 点击查看大图
锅中加入少许油，油热后，倒入豆腐和事先焯好的银耳和木耳，大火翻炒至均匀，加入5克盐翻炒至均匀。
步骤6/8 点击查看大图
最后撒入香菜和蒜末，翻炒均匀后关火盛盘。这两种食材不用长时间加热，倒入锅中后大火快速炒均匀即可。
步骤7/8 点击查看大图
这道菜中不可忽略的食材就是豆腐，常吃它能抑制胆固醇摄入，有助预防心脑血管疾病。
最后一步点击查看大图
在三高疾病的防治中，除了规律随诊外，合理膳食是十分重要的。我也会持续为您推出适合三高人群的膳食食谱，健康饮食从今天开始。

小贴士

1.银耳和木耳应用凉水泡发，不要用热水泡发，如果赶时间可用稍温的水。 2.大蒜最好提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。 3.建议每人每日食盐量控制在6g以内，约一小匙。但限盐不应变成禁盐、无盐，那就矫枉过正了，严重会导致慢性低钠血症。炒菜出锅时放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量，口感也不会淡而无味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-24

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