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小米发糕的做法

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小米发糕

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小米的营养价值非常丰富，维生素、无机盐都比大米高几倍。另外小米还有滋阴补肾，健脾胃促进消化的作用。小米不单单用来做粥，做简单的蒸糕其实也很好吃，口感比较细腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 120克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 25克

、

玉米油 25克

、

细砂糖 5克（蛋黄糊）

、

蔓越莓干适量

、

酵母粉 1.5克

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小米泡半天，加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊，放适量酵母，用硅胶刀搅拌均匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌好米糊备用
步骤3/11 点击查看大图
蛋清放几滴白醋，分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发，以免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。
步骤4/11 点击查看大图
用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样，从底下往上翻拌。
步骤5/11 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。
步骤6/11 点击查看大图
最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中，用同样的手法，直至看不到蛋白糊就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
拌好的发糕糊比较细腻光滑，加入适量的蔓越莓干（可以提前切碎）倒入模具中，用刮刀刮平，垂直震几下，震出气泡。（模具刷上少许食用油）
步骤8/11 点击查看大图
倒扣一个浅盘
步骤9/11 点击查看大图
上锅蒸35分钟，出锅之前焖5分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
小米发糕真的不错，想吃的朋友可以试试哟！
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尝一尝，好香啊！

小贴士

小米发糕的做法和蛋糕的做法基本相同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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