玫瑰糖混合果仁香脆饼
饼干带有一股玫瑰清香,里面有多多的各种果仁吃起来口感香脆~好吃!
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步骤1/14
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提前准备切称好所有材料,黄油室温软化
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步骤2/14
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大杏仁切碎,核桃切碎,葵瓜子仁可切可不切。果仁放一起,混合均匀
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步骤3/14
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低筋粉、奶粉、泡打粉、盐放入碗里,混合均匀
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步骤4/14
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黄油软化至手指轻按有坑,但手指不沾油的那种。用电动打蛋器低速把黄油打顺滑,加入砂糖,打发至黄油颜色稍微变白,体积变蓬松。
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步骤5/14
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加入鸡蛋液,打至完全乳化(无油水分离状)
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步骤6/14
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加入玫瑰花糖
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步骤7/14
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打至均匀混合,筛入混合粉,切拌至絮状
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步骤8/14
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加入果仁碎
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步骤9/14
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切拌均匀
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步骤10/14
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直接用手抓捏成团
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步骤11/14
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取23g一个,滚圆
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步骤12/14
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拿一个合适的碟子,把小面团按扁或者用手直接按扁也行,我觉得用小碗底按扁,饼干更圆~更好看。然后170度预热烤箱
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步骤13/14
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把饼干胚有间隔地排放到烤盘上,在饼干胚表面擦一层薄薄的蛋液,入烤箱,170度烤18分钟即可。
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最后一步
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成品图
有亲会问,苏打粉不健康,能不加吗?
其实可以,但饼干就不酥脆了!口感完全两码事。按照这种比例来说,泡打粉算少了,所以也就没关系,反正不是常常吃。
由于烤箱不一,温度不一,烘烤时间仅供参考
面粉是切拌-絮状-切拌-抓捏,这样做是为了使饼干更酥脆。面粉过度揉或搅拌会生筋的,会影响做出来的口感。
此方子23g/个,一共做了24个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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