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四喜丸子

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四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴、节日宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

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71克
11克
56克

360
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

猪肉馅（三肥七瘦） 1000g

、

黄豆酱 5g

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

料酒 15g

、

盐 15g

、

十三香 2g

、

糖 2g

、

姜粉 2g

、

大葱 2根

、

水 50g

、

玉米淀粉 33g

、

马蹄 100g

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

白糖少许

、

料酒少许

、

高汤或清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入黄豆酱、十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
马蹄去皮剁碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
将大葱拍碎切段泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，（不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。再加入剁碎的马蹄，拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
取一大勺肉馅，用双手团成大丸子。
步骤6/10 点击查看大图
油锅烧4层热时将团好的大丸子放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。
步骤7/10 点击查看大图
复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟后的丸子再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油。
步骤8/10 点击查看大图
四喜丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存。
步骤9/10 点击查看大图
调碗汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、高汤或清水。
最后一步点击查看大图
重新起锅，热锅凉油，放入葱、姜煸香后捞出葱姜扔掉，倒入碗汁，烧开后放入炸好的丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，最后大火收汁，盛出丸子，汤汁用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-17

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