烧椒皮蛋
切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。 如果皮蛋，蛋黄还不够凝固，呈稀糊状建议最好别吃，避免沙门氏杆菌中毒，这是不熟的皮蛋最容易受污染的病毒，也是去年和我家好吃嘴在医院输了一天吊水额额来的教训。可以拿来熬皮蛋瘦肉粥，不生吃就好！
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步骤1/8
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青椒在锅内小火煎至发软，两侧表皮略微焦糊即可。（不要放油，干煎，也可以用火烧）
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步骤2/8
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烧椒去皮，撕小块或用刀背剁碎。
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步骤3/8
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调料：红油辣椒（先只要辣椒，不要油），花椒面，蒜末，生抽，香油，鸡精，葱白末（香葱白色那段）。
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步骤4/8
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将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上，放上烧椒，少许香葱。
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步骤5/8
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切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。
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步骤6/8
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最后淋上红油，把剩余香葱撒上即可。
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步骤7/8
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皮蛋和青椒是绝配，嫌烧椒麻烦，可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。
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最后一步
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夏天喝粥，再来份凉拌皮蛋，简直不要太爽啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-16
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