一卷很随性的蛋糕卷

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嗯今天的蛋糕卷没有什么风格非要说风格呢随性粗暴简单性冷淡风但是很柔软翻来覆去卷来卷去不会裂好吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【蛋糕卷】鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

细砂糖（蛋清用） 55g

、

纯牛奶 65g

、

玉米油 65g

、

柠檬汁 5滴

、

抹茶粉 8g

、

热水适量

、

【夹馅】淡奶油 250g

、

细砂糖 20g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备抹茶糊，8g抹茶粉加入适量热水，搅拌均匀成这个样子就可以了，备用
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，教你一个很粗暴简单的方法，全部鸡蛋打开倒入碗内，用一个干净的矿泉水瓶子，挤压，然后放在蛋黄上，松开挤压的瓶子，蛋黄自己就被吸进去瓶子里的，这招很管用
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄加细砂糖打发搅匀，加入牛奶及玉米油，搅打均匀
步骤4/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，一次性全部加入即可
步骤5/24 点击查看大图
先用手动打蛋器来回划Z字搅拌，然后有没有花开的面糊疙瘩就用刮刀按压搅拌即可
步骤6/24 点击查看大图
蛋清先滴入5滴柠檬汁，低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
步骤7/24 点击查看大图
打发至泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续打发
步骤8/24 点击查看大图
打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
步骤9/24 点击查看大图
打发至提起打蛋头是这样的大弯钩即可
步骤10/24 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11/24 点击查看大图
再取1/3蛋白霜到均匀的蛋糕糊中继续翻拌均匀
步骤12/24 点击查看大图
最后把蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，舀出来两勺原味蛋糕糊，倒入事先准备好的抹茶糊下搅拌均匀即可
步骤13/24 点击查看大图
把抹茶蛋糕糊倒回原味蛋糕糊中
步骤14/24 点击查看大图
用刮刀很随意的翻拌两下即可
步骤15/24 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺了油纸的28*28cm的方盘中，轻轻磕几下，震出大气泡
步骤16/24 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火150度，烤25分钟左右，中途要守着烤箱
步骤17/24 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态
步骤18/24 点击查看大图
烤好的蛋糕取出猛震一下，震出热气，然后直接倒扣脱盘
步骤19/24 点击查看大图
把底部朝上，那一斜条我不小心放在了烤盘上，内心哭一秒，然后继续装作很随性不在，等着蛋糕凉哈哈哈
步骤20/24 点击查看大图
放凉的蛋糕，反过来，抹上奶油，撒上蜜豆
步骤21/24 点击查看大图
直接开始卷起来吧！不要担心，这款蛋糕很柔软
步骤22/24 点击查看大图
卷好放冰箱冷藏2小时以后口感更佳
步骤23/24 点击查看大图
切面是这样的
最后一步点击查看大图
开吃吧，一卷很随性的蛋糕卷