黑芝麻汤圆
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步骤1/19
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准备熟的黑芝麻
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步骤2/19
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然后用料理机磨碎,或者买芝麻粉想吃颗粒感的就徒手捣碎
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步骤3/19
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加25克绵白糖拌匀,糖的多少可以根据个人口味,也可以不加
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步骤4/19
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黄油隔热水融化
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步骤5/19
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把融化的黄油,倒入芝麻粉里
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步骤6/19
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拌匀冷藏20分钟
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步骤7/19
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芝麻粉变了就可以,就可以揉球形了
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步骤8/19
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揉成五角硬币大小的球
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步骤9/19
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一个大约5g重
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步骤10/19
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准备汤圆皮
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步骤11/19
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200g糯米粉慢慢加温水搅拌,揉成面团
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步骤12/19
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拿出1/4的面团在开水里煮一分钟,此时面团会非常粘
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步骤13/19
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把煮过的和没煮过的揉在一起,有些烫面团就会非常好揉
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步骤14/19
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面团搓成长条,切成一样大的剂子,每个差不多10g,皮和馅的比例是2:1
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步骤15/19
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拿出一个剂子,先揉团,再按出个小坑,把黑芝麻团放坑里,放在左手虎口处,然后把馅往下压
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步骤16/19
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皮往上撸,收口
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步骤17/19
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防止变干的两种办法:1,盖上湿布
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步骤18/19
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2是手上沾些水再包,最后再滚上糯米粉,放冰箱里冻着或直接下锅煮都可以,汤圆漂起来就是熟了
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最后一步
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煮好了,碗里撒些桂花会超级香
1,包汤圆用黄油或者猪油都可以,但是不要用植物油。因为猪油和黄油都是低温凝固的,这样才可以包馅儿。
2,取1/4个糯米团下锅煮,是为了挥发它的粘性,和没有煮的揉和在一起,才能劲道。
3,糯米团不用的时候一定用湿布盖着,很容易变干。
4,这个配方可以做26个汤圆,冻在冰箱里,随吃随取。
5,也可以换成花生馅、巧克力馅、芝士馅……方法一样,包进去就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-14
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