干煸鸡翅中
干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥,这种技法也要仰仗中火的火力的塑造,不急不慢间将菜的品质提升了许多。
-
步骤1/5
点击查看大图
将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。
-
步骤2/5
点击查看大图
调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。
-
步骤3/5
点击查看大图
油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。
-
步骤4/5
点击查看大图
锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
-
最后一步
点击查看大图
之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。
干煸菜肴的最大特点就是中火热油不断地煸炒,在物料被提前煎炸之后,锅中并不需要太多的油分,因此后面的烹饪主要是温度与时间的力度,中火、热油、较长时间的煸炒,让锅中的食材可以适当入味,质地也变得韧性十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-14
干煸鸡翅中的相关分类
干煸鸡翅中的相关推荐
-
家常豆腐
7399846人看过 -
蒜香干煸鸡翅 ,不放一滴油
946527人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6114229人看过 -
红烧鸡翅
15544960人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16452064人看过 -
回锅肉
27548798人看过 -
鱼香肉丝
7330920人看过 -
鱼香肉丝
6041026人看过 -
家常豆腐
45787854人看过 -
辣椒炒肉
6510085人看过 -
鱼香肉丝
57817726人看过 -
辣炒小白菜
1844559人看过