网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！

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正是草莓的应季水果，加上稍带一点咸味的芝士奶盖酱，搭配酸甜的草莓，口感顺滑细腻，戚风蛋糕的湿润松软，最后草莓的清香~将芝士奶盖酱挤入戚风蛋糕里面，切开蛋糕厚，自然的心流滑落，诱人且满满的幸福感，是春天里一颗暖心又暖胃的蛋糕~~~

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125克
61克
129克

1510
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

第一部分戚风蛋糕

、

鸡蛋 3个

、

色拉油 35g

、

纯牛奶 40g

、

新良丝绒蛋糕粉 45g

、

草莓粉 15g

、

易小焙细砂糖 60g

、

新良玉米淀粉 5g

、

第二部分卡仕达酱

、

纯牛奶 250g

、

蛋黄 2个

、

易小焙细砂糖 20g

、

新良玉米淀粉 25g

、

第三部分芝士酱

、

奶油奶酪 100g

、

易小焙细砂糖 10g

、

草莓粉 5g

、

淡奶油 50g

、

原味酸奶 50g

、

海盐 2g

、

第四部分装饰

、

草莓适量

、

易小焙糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备原料；
步骤2/31 点击查看大图
制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；
步骤3/31 点击查看大图
草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；
步骤4/31 点击查看大图
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；
步骤5/31 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤6/31 点击查看大图
打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；
步骤7/31 点击查看大图
最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；
步骤8/31 点击查看大图
打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
步骤9/31 点击查看大图
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；
步骤10/31 点击查看大图
搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；
步骤11/31 点击查看大图
倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；
步骤12/31 点击查看大图
准备爆浆和芝士酱的材料；
步骤13/31 点击查看大图
接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
步骤14/31 点击查看大图
加入细砂糖和草莓粉；
步骤15/31 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤16/31 点击查看大图
加入淡奶油，搅拌均匀；
步骤17/31 点击查看大图
加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；
步骤18/31 点击查看大图
制作卡仕达酱，准备蛋黄；
步骤19/31 点击查看大图
蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
步骤20/31 点击查看大图
将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
步骤21/31 点击查看大图
将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；
步骤22/31 点击查看大图
开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
步骤23/31 点击查看大图
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；
步骤24/31 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
步骤25/31 点击查看大图
装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；
步骤26/31 点击查看大图
用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；
步骤27/31 点击查看大图
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；
步骤28/31 点击查看大图
表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；
步骤29/31 点击查看大图
让奶盖酱呈现出滑落的方式
步骤30/31 点击查看大图
表面装饰即可；
最后一步点击查看大图
表面筛上糖粉和草莓粉；