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反沙芋

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小时候，趁着大人不在家就瞎折腾。那时，反沙的不是芋头块，而是橄榄，反沙橄榄外面的甘草水果摊有卖，现在已经绝迹多年了。而家里多的是白沙糖和青橄榄，就自己尝试着去做。其实根本不懂得在煮糖的过程中要把握好火候，结果橄榄和糖一锅锅的倒掉。直到有一次刚好外婆来了看到了直骂：死妮子，这么糟蹋东西。外婆在煮糖的过程拿了一碗清水，糖熬到了一定的程度时，糖浆滴一点在碗里的清水，如果结成有韧性的一团，也就说明可以放入要反沙的食物了。例如：腰果、芋头、莲子…都是一样的做法。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
荔浦芋头 400克
、
糖 100克
、
水 30毫升
、
葱花 适量
、
橙子皮 适量
烹饪步骤
小贴士

把橙子皮切成小丁放进糖浆里煮，反沙好的芋头还有一股淡淡的橙子清香。这要看个人的喜好，可加可不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-13

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