肠仔包
147克
101克
185克
2381
千卡
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步骤1/15
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面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、全蛋液、奶粉跟炼乳
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步骤2/15
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加入牛奶,开始揉面程序和成面团,面团揉好后,切下一小块看一下面团的状态,有扩展性,可以撑出膜即可
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步骤3/15
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加入2克盐跟软化的黄油,继续揉10分钟
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步骤4/15
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揉面程序结束后,切下一小块可以撑出手套膜,破口处呈现锯齿状态即可
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步骤5/15
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之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞,有轻微回弹即可
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步骤6/15
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将面团取出,在揉面垫上按压排气
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步骤7/15
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之后将面团分成6等份,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/15
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取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长条,长度比香肠长一点即可
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步骤9/15
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将擀好的面片翻个面,将光滑的一面放在底下,之后用刀在中间划开几道,一定要划透
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步骤10/15
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包裹上香肠,捏紧收口
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步骤11/15
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之后将收口朝下,整理好形状,盖保鲜膜室温二次发酵
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步骤12/15
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发酵好的面团按下去会马上回弹起来,烤箱预热180度
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步骤13/15
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入烤箱烤18分钟,出炉放一旁凉透
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步骤14/15
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面包口感细腻有弹性,搭配上香肠很适合做早点食用
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最后一步
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成品图
1、牛奶可以替换成水,每个牌子的面粉吸水性不同,建议保留10至15克水,可面团状态适当添加
2、我家里有暖气,最近外面气温也很高,最高21度,家里的室温在28度左右,一发就用了半个小时,二发也基本上一样,盖保鲜膜是防治水份蒸发掉,如果家里室温比较低,建议用烤箱放碗热水来发酵
3、每个烤箱温度不同,大家要熟悉自己的烤箱,烘烤的过程要多观察,避免烤过火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-13
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