妩媚性感的豹纹吐司

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豹纹吐司真的是外观看起来平平淡淡，但是切开之后却是有惊喜的！每一片造型都是特别的。也许，人生就是这样，处处有惊喜，等着你去发现。方子改自我的偶像@慧绘美食记_。

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21克
27克
133克

820
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

牛奶 65g

、

全蛋液 30g

、

糖粉 15g

、

盐 2g

、

酵母 2.5g

、

黄油 13g

、

可可粉 3g

、

竹炭粉 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油和可可粉、竹炭粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，启动一个揉面程序，揉到面团能够拉出较厚的膜。
步骤2/16 点击查看大图
加入黄油，启动2个揉面程序，程序结束后检查一下面团，这时候已经可以撑出薄薄的膜。
步骤3/16 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方室温发酵。
步骤4/16 点击查看大图
大概55分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，将面团分出一个40%的面团和两个30%的面团，30%的面团分别加入可可粉和竹炭粉，并揉均匀。之后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的三色面团分别分成16份，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。分好之后的小剂子滚圆，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取出一个可可小剂子，将它擀成椭圆形，由下往上卷起来，再稍微搓长。
步骤8/16 点击查看大图
竹炭小剂子一样擀成椭圆形，中间放上可可面团，将它包起来。
步骤9/16 点击查看大图
包的时候有的把可可面团全部包住，有的包大概2/3即可。
步骤10/16 点击查看大图
取出一个原味面团，一样将它擀成椭圆形，中间放上竹炭面团，将它包起来。这里就需要全面包住啦。
步骤11/16 点击查看大图
所有面团都如此操作，接缝处记得要捏紧哦。
步骤12/16 点击查看大图
每层4条面团，横着放进模具中，喷下水，盖上盖子，放入烤箱中，启动发酵程序，进行第二次发酵，大约需要45分钟。
步骤13/16 点击查看大图
面团发酵至8分满，轻轻按压面团会回弹即可。
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，将面团送入预热好的烤箱，下层，上下火175℃，烘烤33分钟，最后10分钟可以盖上锡纸，防止表面上色过重。
步骤15/16 点击查看大图
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
最后一步点击查看大图
完全晾凉之后再切片开吃，每一片的造型都不一样，充满惊喜。

小贴士

1.配方中的牛奶请根据自己的面粉吸水量进行调整。 2.三色面团分成小剂子时，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。所以我是用割板很随意地切割。 3.因为面团分得有大有小，所以后面在包的时候，记得大的可可面团对应大的竹炭面团和原味面团，小的就对应小的。 4.方子适合1个学厨水立方模具，可以翻倍做连个，或者一个450g的吐司模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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