舌尖3中出现的荷花酥,要不要那么美呢
近日,《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了,虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一,但最近播出的“酥”篇,终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求,杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜!不过大多老杭州都说,只听说过龙井茶酥,没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论,刷屏了留言区。 其实, “荷花酥”, 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮,形似含苞欲放的荷花,含羞动人,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼。中间若隐若现馅料,也仿佛是饱满的小莲蓬一样。 这么好看,又好吃的小吃,不如在家试一下,看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥?
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步骤1/19
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把中筋面粉,猪油和温水全部混合放入碗里
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步骤2/19
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揉至成光滑无颗粒的面团
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步骤3/19
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把油皮分成两份,其中一份加入色粉揉匀,分别松驰10分钟
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步骤4/19
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两份油皮分别分成9等份,搓圆松驰10分钟,备用
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步骤5/19
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再2来制作油酥部分,把中筋面粉和猪油全部放入碗里,揉至成光滑无颗粒面团
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步骤6/19
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油酥平均分成20等份,备用
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步骤7/19
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取一个白色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上。搓圆后,底部收口朝下
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步骤8/19
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取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥,用虎口包上,收口朝下
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步骤9/19
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全部包入油酥后,松驰10分钟,备用
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步骤10/19
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取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起
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步骤11/19
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同样,取出一个粉色油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。然后,从上而下卷起。然后,从上而下卷起。全部卷好,松驰10分钟。(此步骤重复做一次)
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步骤12/19
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取出一个松驰好的白色油酥皮,用擀面仗擀成薄片
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步骤13/19
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同样,取出一个粉色油酥皮,擀成薄片重叠在一起,包入豆沙馅
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步骤14/19
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收口朝下,正面交叉切三刀
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步骤15/19
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准备油锅,低温油炸
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步骤16/19
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炸到白色微黄,花瓣打开即可
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步骤17/19
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一朵盛开的荷花就绽放在你面前,是否有被诱惑到呢
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步骤18/19
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成品欣赏
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最后一步
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吾爱心语:
1:油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥,让它慢慢散开,再取出勺子,否则容易弄伤花瓣
2:有3个是用了烤箱烘烤,做出的成品是含苞待放房的感觉,也挺漂亮,
而油炸的是全开的花,各有美,所以大家自己选择制作工具
3:油炸的油一定要莫过食物,才能炸得均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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