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蛋黄酥（豆沙）的做法

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蛋黄酥（豆沙）

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蛋黄酥，也是我一直钟爱的美食，小孩、家人也都喜欢着酥脆中甜中带咸的口味

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

面粉 500g

、

水 150g

、

猪油 200g

、

盐 2g

、

可可粉 10g

、

油酥：

、

面粉 200g

、

色拉油 80g

、

豆沙 500g

、

咸蛋黄 24个

、

酒适量

、

色拉油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
咸蛋黄放置烤盘中，表面喷洒白酒，去腥（我没有白酒，直接在黄酒中浸泡了下再烤的），烤箱中层，180、20分钟
步骤2/9 点击查看大图
水油皮材料直接放面包机，和面模式，揉出手套膜最佳，揉完后取一半放入可可粉在揉匀，得到两种材质水油皮
步骤3/9 点击查看大图
油酥材料混合，有猪油最好用猪油（我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香）
步骤4/9 点击查看大图
豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分
步骤5/9 点击查看大图
水油皮分割20g一个、油酥10g一个，将油酥包入水油皮中
步骤6/9 点击查看大图
将包好的是油皮擀成牛舌状，在卷起、重复两次，再放置一边静置
步骤7/9 点击查看大图
蛋黄馅：蛋黄一个、豆沙适量，包好后控制在35g左右
步骤8/9 点击查看大图
将蛋黄馅包入水油皮中，利用手腕虎口将面皮往上推，全部包完，并在表面刷一层蛋黄液，再放置几粒芝麻
最后一步点击查看大图
放置考想中层，180度、15分钟，在150度、25分钟，取出晾凉，用盒子包好后就OK

小贴士

蛋黄酥美味可口，老少皆宜，制作简单

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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