蛋黄酥(豆沙)
蛋黄酥,也是我一直钟爱的美食,小孩、家人也都喜欢着酥脆中甜中带咸的口味
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步骤1/9
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咸蛋黄放置烤盘中,表面喷洒白酒,去腥(我没有白酒,直接在黄酒中浸泡了下再烤的),烤箱中层,180、20分钟
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步骤2/9
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水油皮材料直接放面包机,和面模式,揉出手套膜最佳,揉完后取一半放入可可粉在揉匀,得到两种材质水油皮
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步骤3/9
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油酥材料混合,有猪油最好用猪油(我猪油水油皮中用完了、油酥只能用色拉油代替、用黄油代替更好、香)
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步骤4/9
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豆沙放入不粘锅放色拉油翻炒、去除水分
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步骤5/9
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水油皮分割20g一个、油酥10g一个,将油酥包入水油皮中
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步骤6/9
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将包好的是油皮擀成牛舌状,在卷起、重复两次,再放置一边静置
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步骤7/9
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蛋黄馅:蛋黄一个、豆沙适量,包好后控制在35g左右
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步骤8/9
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将蛋黄馅包入水油皮中,利用手腕虎口将面皮往上推,全部包完,并在表面刷一层蛋黄液,再放置几粒芝麻
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最后一步
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放置考想中层,180度、15分钟,在150度、25分钟,取出晾凉,用盒子包好后就OK
蛋黄酥美味可口,老少皆宜,制作简单
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-12
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