坚果咖啡小方包

浏览 7928 · 收藏 32

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有时候，美美的食物不仅能填满我们的胃，还能填满我们的心

食材清单加入采购清单

高筋粉 240克

、

全蛋液 35克

、

细砂糖 40克

、

开水 130克

、

奶粉 15克

、

挂耳咖啡 1包

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 15克

、

杏仁 10克

、

核桃仁 10克

、

巧克力 10克

、

杏仁片（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
用130克开水将挂耳咖啡冲开，晾凉；
步骤2/23 点击查看大图
将杏仁、核桃仁和巧克力切压成小块儿；
步骤3/23 点击查看大图
将高筋粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母、盐、晾凉后的咖啡液，以及纸包里的咖啡渣放入料理盆中；
步骤4/23 点击查看大图
搅拌成团后取出，开始揉面；
步骤5/23 点击查看大图
揉至面团能抻出较厚的膜；
步骤6/23 点击查看大图
加入黄油继续揉面；
步骤7/23 点击查看大图
揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；
步骤8/23 点击查看大图
加入切碎的坚果和巧克力，揉均匀；
步骤9/23 点击查看大图
将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤10/23 点击查看大图
当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；
步骤11/23 点击查看大图
取出面团，排气；
步骤12/23 点击查看大图
将面团分割成9个小面团（每个约55克），滚圆后静置松弛25分钟；
步骤13/23 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开；
步骤14/23 点击查看大图
翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；
步骤15/23 点击查看大图
用擀面杖擀长；
步骤16/23 点击查看大图
自上而下卷起；
步骤17/23 点击查看大图
依次做好所有的面包胚；
步骤18/23 点击查看大图
将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；
步骤19/23 点击查看大图
当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；
步骤20/23 点击查看大图
在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片；
步骤21/23 点击查看大图
将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温180度，定时25分钟；
步骤22/23 点击查看大图
取出后，放在晾网上晾凉即可；
最后一步点击查看大图
咖啡、坚果、巧克力搭配在一起，越嚼越香哦。

小贴士

1、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态； 2、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，上色后要加盖锡纸，避免上色过重； 3、冲好的咖啡液用量和面粉吸水性有关系，要适当增减； 4、核桃仁、杏仁要用熟的，杏仁片是生的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-11

换个做法