红枣桂圆软欧
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步骤1/15
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提前一天准备红枣泥。红枣去核，称重100g
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步骤2/15
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250ml水烧开，倒入红枣，中火煮至水收干。
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步骤3/15
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加朗姆酒搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
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步骤4/15
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酵母粉先用温水化开，除黄油、桂圆干以外的所有食材倒入搅拌缸。
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步骤5/15
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混合成团后，加入黄油，面团搅拌至扩展阶段，倒入桂圆干稍稍搅拌均匀。
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步骤6/15
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盖上保鲜膜开始一发。温度26度，湿度70%。
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步骤7/15
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约60分钟左右面团涨至2.5倍。
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步骤8/15
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面团转至操作台上，用刮刀分割成200g/个。
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步骤9/15
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配方是6个的量，我减量做了4个。盖上保鲜膜醒发30分钟。
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步骤10/15
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再次将面团滚圆后摆在烤盘上，留出间隙，开始二发。
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步骤11/15
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温度30度，湿度70%，约50分钟涨至2倍大。预热烤箱前，烤箱底部垫一个烤盘，上火200度、下火180度。
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步骤12/15
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预热烤箱期间，面团顶部筛面粉，割包。
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步骤13/15
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在烤箱底部的烤盘里倒入一杯凉水，面团放在烤箱中层烤17分钟左右。
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步骤14/15
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取出晾凉。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-11
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