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虎皮蛋红烧肉

浏览 2025032 · 收藏 9288 · 学做 9

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虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。

食材清单加入采购清单

五花肉 700克

、

熟鸡蛋 7个

、

葱 1把

、

姜 1块

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

料酒 1/2汤匙

、

糖 1茶匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
步骤2/8 点击查看大图
再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
步骤3/8 点击查看大图
将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤5/8 点击查看大图
接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
步骤6/8 点击查看大图
将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
步骤7/8 点击查看大图
沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
最后一步点击查看大图
最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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