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在家也能做出好吃的熏肉大饼

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大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，滋味浓香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。吃时大饼卷肉，加葱丝、甜面酱等作佐料，再配碗小米粥或番茄汤，更是顺口。

食材清单加入采购清单

熏肉用料：

、

猪肉、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、盐

、

大饼用料：

、

软硬适中的面团、干面粉、植物油

、

甜面酱

、

葱丝

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。
步骤2/12 点击查看大图
煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。
步骤3/12 点击查看大图
猪肉煮至能用筷子轻松插入即可，捞出。
步骤4/12 点击查看大图
不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。
步骤5/12 点击查看大图
关火后再焖一会儿。
步骤6/12 点击查看大图
准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。
步骤7/12 点击查看大图
做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。
步骤9/12 点击查看大图
开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。
步骤10/12 点击查看大图
饼一切两半，备好熏肉、葱丝、甜面酱。
步骤11/12 点击查看大图
饼内先抹一层甜面酱，再放一些熏肉和葱丝，开吃……
最后一步点击查看大图
酥脆的外皮，鲜香的熏肉，啊呜一大口，好香……

小贴士

注意：熏肉一定要用厚一点的铁锅或不锈钢锅，千万不要用不粘锅啊。

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发布于 2018-03-10

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