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荤素香菇酱的做法

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荤素香菇酱

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此款香菇酱全部都是用香菇柄制作，夹馒头，捞面条都可以。（注：这款酱不辣呦

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1小时以上 | 切墩(初级)

香菇柄适量

、

五花肉适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

生姜（肉里用）适量

、

料酒（肉里用）适量

、

酱油（老抽）适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

黄豆酱适量

、

干黄酱适量

、

甜面酱适量

、

白芝麻适量

、

食用油适量

、

干辣椒，花椒（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇柄处理干净切成小丁，大小随意（过程极其煎熬，当然想吃的话，这些都不事→_→）
步骤2/9 点击查看大图
精五花肉切小丁，生姜切沫（精五花肉肥肉很少）
步骤3/9 点击查看大图
炒锅热油，倒入香菇柄丁，翻炒，可加入一些生抽和耗油，炒至缩少三分之一，只剩三分之二左右，差不多全熟了（注意要多加些油，香菇柄本身就很吸油）
步骤4/9 点击查看大图
另起锅热油，炒五花肉，五花肉连生姜末一起倒入炒锅，倒入适量料酒（不宜多放），倒入适量生抽，炒至全熟
步骤5/9 点击查看大图
另起锅热油，油热先放干辣椒和花椒（没有的可以省略）后倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱，不停搅拌均匀，待油变成红色时放入芝麻，炒至均匀
步骤6/9 点击查看大图
这是我用的四种酱
步骤7/9 点击查看大图
酱料炒好后倒入炒好的香菇柄丁，继续翻炒，这时可以适当加些水不至于糊锅，等水分炒干时，会有油炒出来，这时就可以出锅了，这是素酱
步骤8/9 点击查看大图
分出一些炒好的素酱倒入炒好的五花肉里翻炒，可以适当再加些第六布的四种酱，翻炒均匀就可以出锅了，这就是肉酱了
最后一步点击查看大图
这碗左边是素酱右边是肉酱

小贴士

这道酱添加的四种酱料本身就有盐，所以不需要另外加盐，做出来也是有点咸的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-08

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