腰果虾仁
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腰果虾仁是一道粤菜,主要材料有虾仁、腰果仁等,辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等,具有化瘀解毒,益气滋阳等功效。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/1
1.虾去壳,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。2.黄瓜切粒状过下开水。(黄瓜也可以换成自己喜欢的青蔬,例如西芹、豌豆等)3.锅中加油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。4.锅中留底油,烧热后将葱姜片放入爆香,接着放入虾仁和黄瓜粒,再调入料酒、糖和盐拌炒至匀。5.最后将腰果放入,放鸡粉,勾芡出锅,美味完成。
小贴士
腰果采用温油锅氽炸效果较好,如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了。
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发布于 2018-03-08
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