糖环
糖环,酥脆可口,甜酥适中,由大环套小环,环环相扣,寓意团团圆圆、连绵不断、生生不息！
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步骤1/16
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将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
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步骤2/16
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取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
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步骤3/16
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分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
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步骤4/16
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煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
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步骤5/16
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揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
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步骤6/16
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取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。
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步骤7/16
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连接首尾,对半并排。
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步骤8/16
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打成大小8字形状。
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步骤9/16
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小8字往上环扣套上去。
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步骤10/16
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大8字再往下环扣套下来。
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步骤11/16
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用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)
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步骤12/16
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中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。
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步骤13/16
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两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份。
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1、糖环米粉中可以添加芝麻之类,白糖也可以用红糖代替。
2、炸糖环一定要炸酥脆才好吃,炸好的糖环自然凉透后,需要密封保存,防止回潮影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-07
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