马蹄蜜饯
今天分享一款我最爱吃的甜品之一~马蹄糖蜜饯,同样是纯手工制作,零添加,自己亲手制作,味道更好!更有意义!
1克
6克
571克
305
千卡
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步骤1/13
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准备新鲜马蹄,个头越大越好。
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步骤2/13
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清洗干净去皮,留白肉部分。
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步骤3/13
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用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!
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步骤4/13
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锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。
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步骤5/13
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倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)
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步骤6/13
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马蹄片与白糖搅拌均匀,最好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。
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步骤7/13
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由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。
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步骤8/13
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烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。
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步骤9/13
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慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。
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步骤10/13
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继续翻炒至马蹄片变干即可。
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步骤11/13
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自然凉透后将马蹄糖密封保存。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、马蹄与白糖比例很重要,比例是1:1,比如500克马蹄需要添加500克白糖,需要多做按比例分量类推。
2、糖水收干需要转小火,以免糖炒焦影响色泽和口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-07
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