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可可奶酥卡仕达

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亮叔爱食记

前几天 有一位叫俊霖（Jolin）的同学问 亮叔 我家宝宝可爱吃奶味浓郁的小餐包了 能不能出一个奶味重重的小餐包呢 让宝宝能一手抓住的那种 奶香重的那种 那完全就没问题啊 后来得知她的宝宝还喜欢可可味的东西 于是我就想出来该怎么做啦 直接将卡仕达酱打进面团 配以奶粉 淡奶油和牛奶 奶味怎会不浓郁？！ 但是在如何保持面团松软 老化慢 这个要求上 我还是动了脑筋 毕竟宝宝一次只能吃一个两个 那会有多下的 第二天怎么能保证不干硬老化呢？于是我用了甜老面加烫种的方法 这样 小餐包即使到第三天 依然松软Q弹 此配方为10个的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
烫种：
、
高筋面粉 50
、
开水 100
、
主面团：
、
高筋面粉 200
、
细砂糖 35
、
蓝燕子酵母 3
、
酵母菌液 28
、
卡仕达酱 40
、
淡奶油 45
、
牛奶 10-20
、
奶粉 10
、
黄油 12
、
甜老面 50
、
盐 3
、
装饰：
、
可可酥粒 适量
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

因为含有大量的牛奶奶油 面团是不会轻易断筋的 所以不用担心打过 打到扩展阶段面团才会松软Q弹 但是要注意面团的温度别超过25度 烫种冷却后放入冷藏降温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-05

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