百利甜可可戚风(6寸)
可以喝到微醺 当然也可以吃到微醺啦!喜欢百利甜的味道,于是突发奇想的把它和戚风结合到了一起。从开始到结束满屋子的酒味,好香~ 口味也是好吃到爆 哈哈 吃了这个再开车不会被认为是酒驾吧!爱酒也爱蛋糕的朋友们可以试试哦!
57克
46克
83克
861
千卡
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步骤1/9
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蛋白蛋黄分离 蛋白中加柠檬汁 分三次加入糖 打发至干性发泡与湿性发泡之间的状态(小弯钩状)打发好的蛋白霜应该是有光泽 纹路明显 轻轻提起打蛋器 呈现出小弯钩状
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步骤2/9
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蛋黄中加油搅拌均匀 加百利甜和水 搅打至完全融合
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步骤3/9
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筛入低筋面粉和可可粉 翻拌至无干粉状态
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步骤4/9
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取三分之一蛋白放入翻拌好的面糊中 翻拌均匀
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步骤5/9
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将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀
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步骤6/9
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倒入模具中 稍稍震一下 震出较大的气泡
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步骤7/9
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烤箱提前预热 130度上下火20分钟 转150度上下火25分钟
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步骤8/9
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取出后倒扣晾凉
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最后一步
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彻底晾凉后 脱模 切块
所有的步骤都跟原味戚风一样 ,这个和原味的区别就是把水或者牛奶替换成了酒。温度时间 根据自家烤箱调整。倒扣时我建议像图中那样用两个东西支持 不太建议用烤网倒扣 。戚风的海绵体组织需要一个下拉的过程,用烤网会使烤好的海绵体回缩 口感就不是很蓬松了 。当然如果蛋糕本身没有长出模具还是可以用烤网倒扣的。戚风的关键在于蛋白霜的打发和烘烤的温度 建议大家多试几次就一定会成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-05
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