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素版辣白菜的做法

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素版辣白菜

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先声明，封面图是网上盗的，因为一个多月前做的，做好忘了拍封面，另外，之所以叫素版，是因为里面不放虾酱和鱼露，味道也还说的过去。

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大白菜 2颗

、

蒜适量

、

盐适量

、

味极鲜酱油适量

、

醪糟适量

、

苹果 2个

、

梨 2个

、

姜适量

、

韭菜一把

、

香菇（干或新鲜都可）适量

、

紫菜适量

、

干辣椒适量

、

糯米适量

、

白萝卜半根

、

洋葱半个

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干香菇泡发，紫菜清洗，白萝卜切成小块
步骤2/12 点击查看大图
白菜从底部劈开四份，撒盐腌制至少三小时，期间每半小时翻面一次，腌好后用干净的流动水冲洗一下备用
步骤3/12 点击查看大图
干辣椒放入锅中小火干炒，待用手捻感觉干、脆的时候取出备用
步骤4/12 点击查看大图
糯米放入锅中也是小火干炒，待有焦黄时取出备用
步骤5/12 点击查看大图
有料理机机的直接将辣椒，糯米打粉，没有的更好，自己捣碎，颗粒大点的比较有口感
步骤6/12 点击查看大图
锅中加水，量自己看着来，加入糯米粉，小火，不停的用铲子翻炒，待很粘稠的时候取出备用
步骤7/12 点击查看大图
苹果、梨、洋葱、白萝卜、蒜、姜，入料理机打碎装在容器里备用
步骤8/12 点击查看大图
香菇，素菜焯水后用料理机打碎装入容器备用，韭菜切丁
步骤9/12 点击查看大图
将辣椒粉和刚才的所有料汁及碎料混合，加入味极鲜，醪糟，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
加入韭菜，盐，糖调味
步骤11/12 点击查看大图
继续搅拌均匀
最后一步点击查看大图
戴上一次性手套涂抹白菜，一定要戴，别问我为什么…然后找一个可封闭的大容器将白菜放进去，一天后或两天后就可食用

小贴士

腌制时间不可过长，随做随吃，不然太酸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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