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鸡杂炒粉丝的做法

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鸡杂炒粉丝

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这道菜，通常是土鸡肉的“一鸡两吃”的花样吃法，土鸡的鸡杂味道鲜美，特别是有“鸡花肠”的土鸡，再配上一些小菜，这道鸡杂粉丝绝对可口诱人食欲.....

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡杂(鸡的内脏) 一套

、

粉丝一袋

、

圆白菜（叶、梗） 1/3棵

、

生抽 1瓷勺

、

耗油 2瓷勺

、

白糖 1小勺

、

味极鲜 2瓷勺

、

腐竹干 3条

、

香菌干 6朵

、

黑木耳 6朵

、

高汤（水） 2小汤勺

、

老蒜 2根

、

芹菜 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、提前2小时泡粉丝。准备好，各样配料。
步骤2/5 点击查看大图
1、温水泡干香菌、木耳。
步骤3/5 点击查看大图
1、泡腐竹干。
步骤4/5 点击查看大图
2、炒鸡杂。热锅上油（多放点），先爆香蒜叶，芹菜，接着放入切好的鸡杂，大火炒断生。速加入切好的腐竹、香菌、木耳，煸炒来回，速加入调味的配料（如清单），最后加入圆白菜，拌匀煸炒断生，加入一勺子高汤，闷出汤汁（此时的汤汁应偏咸些）。
最后一步点击查看大图
5、炒粉丝。原炒锅(切记,先关小火）加入泡好，剪断的粉丝。快速翻炒（可用筷子把粉丝打散开，充分拌匀已炒好的配料），拌匀后，转中火再次翻炒至熟，若过干，则再次加入适量高汤。

小贴士

1、炒鸡杂粉丝，用配料，配菜多，得提前充分准备。 2、炒鸡杂时，用大火猛炒，配菜入锅后方可加入调味品，以保证入味均匀。 3、先用小火炒、拌匀入锅粉丝，;再中火炒入味出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-03

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