草莓松露巧克力

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【小贴士】 1.食谱中白巧克力的量够你捏12颗松露巧克力。黑巧克力馅的量会偏多，减少就不好做了，所以想要把22颗冻干草莓全包完，请按照比例增加白巧克力和奶油b的量。 2.黑巧克力馅儿你也可以用有甜度的巧克力。我的白巧克力太甜了，所以就用了百分之百的黑巧克力调和甜味。 3.白巧克力膏如果一不小心冷藏过头了，可以放在室温下缓一缓再用。捏的时候在手心里抓一会儿，也能让它变软些。在无印良品买到过一种草莓巧克力。看起来是一颗比较大的巧克力球，咬开后发现里面竟包裹着一整颗冻干草莓。甜味适中，草莓风味浓郁，吃过后念念不忘，想去店里多买几包却再也没看到过。这不，白色情人节快到了，难免让单身汪我触景生食欲，想起了那款很适合情人节的巧克力。刚好最近看了很多松露巧克力教程，就拼拼凑凑，凑出了这个配方。 ps.最近发现有很多公众号在我不知情的情况下“转载”我的食谱。对于这种行为，我想说：首先，非常感谢您的抬爱。其次，您的行为或多或少会让我感到不舒服。所以，麻烦您尊重下我的劳动成果，在转载前受累去微博（@多来一碗也能行）告知我一声。谢谢！

食材清单加入采购清单

冻干草莓 22颗

、

100%黑巧克力 50g

、

淡奶油a 40g

、

黄油 5g

、

白巧克力 150g

、

淡奶油b 47g

、

冻干草莓粉适量

、

椰子粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
巧克力切成小碎块儿，和黄油一起放入盘中。
步骤2/13 点击查看大图
将淡奶油a烧开。
步骤3/13 点击查看大图
倒入盆中，先静置1到3分钟，再用蛋抽搅拌成巧克力泥。
步骤4/13 点击查看大图
加入比较小颗的冻干草莓，轻轻搅拌。
步骤5/13 点击查看大图
裹上一层巧克力泥后，放入冷藏室使巧克力定型。
步骤6/13 点击查看大图
白巧克力切成细碎的小块，如果你有巧克力币，直接用就好。
步骤7/13 点击查看大图
加入淡奶油b后，放入微波炉叮30秒。拿出来用蛋抽，搅拌均匀，再放进去，叮30秒，直至白巧克力完全融化。
步骤8/13 点击查看大图
刚叮好的巧克力液颜色偏黄，先放在室温下，等碗的温度变温，再蒙好保鲜膜，放入冷藏室。冷藏五分钟左右后拿出，用电动打蛋器打着巧克力颜色发白，呈膏状。
步骤9/13 点击查看大图
然后再蒙好保鲜膜，放进冷藏室冷藏。由于我们做的量并不是很大，冷藏5到10分钟，用手戳，感觉巧克力膏比之前硬，但又能戳出洞就可以拿出来备用了。
步骤10/13 点击查看大图
在等巧克力膏凝固可以顺手准备冻干草莓粉。我是直接把冻干草莓杵成粉，感觉不要太爽。
步骤11/13 点击查看大图
带好手套，用勺挖一块白巧克力膏，像包汤圆那样，把黑巧克力草莓包进去，揉圆。
步骤12/13 点击查看大图
然后放一首比较带感的音乐，开始滚巧克力球。
最后一步点击查看大图
做好的巧克力，建议和没有用完的冻干草莓粉及椰子粉一起装进密封袋，放到冰箱里冷藏，隔夜吃味道会更融合，口感会更好。