元宵节之际，一碗鲜肉汤圆送给爱吃肉的你
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48克
37克
202克
1383
千卡
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步骤1/5
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姜2片切成米粒状，葱1根切成末，加水20g拌匀。
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步骤2/5
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在猪绞肉中放盐2g，味精3g，滤入葱姜水，搅打上劲至能够黏在手上。
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步骤3/5
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取糯米粉150g加水70g揉成面团。水开后，把面团揪成小块，放入水中煮熟煮透捞出成为烫面团。
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步骤4/5
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糯米粉开膛，放入猪油15g、烫面团揉成光滑面团。将面团搓成长条状分成18个剂子（25g/个），包入5g上劲的猪绞肉，装入盘中。
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最后一步
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开水下肉汤圆，煮开后加冷水，重复2-3次煮熟即可。
1、面团煮熟后再裹糯米粉的步骤是为了让汤圆外皮更有劲道。
2、煮熟煮透是指面团捞起后用筷子戳开，中心是软的即可。
3、刚煮熟的烫面团可以放置一会再揉，防止烫手。
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发布于 2018-03-02
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