雪菜炒汤圆
汤圆炒着吃，并且还是与咸菜一起炒，想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理，不太接受这种创新式做法。 虽然是有点颠覆我们的观念，不过出于好奇，在元宵节来临之际，我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长，外皮稍微硬了点，但整个味道还是很不错！咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙，并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感，这种咸甜交织出来的美味，足以让你的舌尖得到惊喜与满足。
21克
9克
87克
563
千卡
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步骤1/15
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事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎
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步骤2/15
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汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固
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步骤3/15
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分成小份搓圆备用
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步骤4/15
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糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团
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步骤5/15
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取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅
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步骤6/15
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封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了
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步骤7/15
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汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底
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步骤8/15
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锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连
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步骤9/15
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炸到表面微黄即可捞出备用
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步骤10/15
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另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
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步骤11/15
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放入白糖炒匀
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步骤12/15
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倒入蒜苗翻炒半分钟
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步骤13/15
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最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
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步骤14/15
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上桌开吃
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最后一步
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成品
1、如果自己懒得做汤圆，也可以在超市买现成的，馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长，否则外皮太硬，影响口感
3、雪菜已经够咸了，所以不用放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-01
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