彩色琉璃汤圆、熊掌汤饼、传统猪油黑芝麻馅儿做法集

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汤圆年年吃，不想抛弃传统又希望有点不一样。无论汤圆有没有尾巴其实味道都是一样的。想来点儿适度的变化不如在汤圆面团上想办法。用带颜色的食材调色，能让汤圆变瞬间变漂亮。我用的是红曲粉、可可粉、抹茶粉，你也可以试试用紫薯粉调成紫色，用菠菜汁调绿色。卡通形状的汤圆无馅儿，所以可以叫它汤饼。这是为了取悦小朋友，和童心未眠的大人。不想吃长胖健康饮食的人群，有糖尿病不能吃甜馅儿的人群，可以用汤饼代替汤圆。元宵节要过，习俗不能免，吃的食物可以自己定制，百分百适合自己。

食材清单加入采购清单

（黑芝麻馅用）黑芝麻粉 100g

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（黑芝麻馅用）猪油 100g

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（黑芝麻馅用）糖粉 80g

、

（和面）糯米粉 200g

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（和面）温水 140-160g

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（调色）红曲粉适量

、

（调色）抹茶粉适量

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（调色）可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称重后把三种原料混合起来，最好用糖粉代替绵白糖，口感更细腻
步骤2/18 点击查看大图
揉成均匀的黑芝麻团，放入冰箱冷冻一会，拿出分成小块（每块10克）再冷冻，等包馅儿时取出
步骤3/18 点击查看大图
先取40克糯米粉，加入30克温水
步骤4/18 点击查看大图
和成一个小面团
步骤5/18 点击查看大图
小面团捏成小块，放入沸水中煮2分钟
步骤6/18 点击查看大图
煮好的糯米团放入剩余的糯米粉中
步骤7/18 点击查看大图
加入剩余的水揉成汤圆面团
步骤8/18 点击查看大图
面团分几个小块，分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉调色
步骤9/18 点击查看大图
手上蘸面粉或油和面，和匀颜色即成为各种颜色的汤圆面团
步骤10/18 点击查看大图
四色面团分别揉成等长的条，间隔摆放
步骤11/18 点击查看大图
混合后的面团切成小等份，一份大概20克，配10-15克等黑芝麻馅儿
步骤12/18 点击查看大图
小面团揉圆压扁，中间略凹，取出冰箱冻硬的黑芝麻馅儿，放在上面
步骤13/18 点击查看大图
用手轻轻向上揉搓团圆皮，使之包裹住黑芝麻馅儿
步骤14/18 点击查看大图
最后收口揉圆即可
步骤15/18 点击查看大图
每个熊掌有大中小三种面团组成，先按图片示意揉好面团
步骤16/18 点击查看大图
进行拼装，小面团轻轻放在主面团上，小心的压扁。还可以按照自己喜欢的造型创意出独具一格的汤饼
步骤17/18 点击查看大图
自己发挥创造力吧
最后一步点击查看大图
期待你的美丽汤圆

小贴士

叫汤饼是因为没有包馅儿，小朋友喜欢吃软糯的面团。当然你也可以在包了馅儿的汤圆上做造型，那就是熊掌汤圆了。萌萌的造型深得小朋友的心，妈妈在元宵节端一碗这样的汤圆当早餐，准保让孩子欢呼雀跃。节日里吃到的美味是童年最珍贵的记忆，妈妈做的食物就是我们心中最地道的传统。

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发布于 2018-03-01

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