古法酸梅汤,秒一切【网红饮料主题】
吃饭的时候我们总喜欢点上一扎酸梅汤,酸爽可口,还能舒缓用餐时的油腻。 不过一般餐厅的酸梅汤都是用酸梅晶冲调的,既不好喝也不健康。 今天我们用古法熬制一份酸梅汤,绝对香醇味美,还是桂花味儿的。
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步骤1/9
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古法酸梅汤,就是费功夫。不过味道和酸梅晶冲调的完全不同。这是北京的味儿。
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步骤2/9
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准备:乌梅1两,乌枣1两,山楂干1两5钱,陈皮5钱,甘草1钱,豆蔻半钱,桂花酱4钱,碎冰糖4两,水6斤。(1斤=500克,1两=50克,1钱=5克)硬件:不粘锅。
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步骤3/9
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把乌梅,乌枣,山楂干,陈皮,豆蔻,甘草洗净倒入锅中,先加入4斤清水。乌枣甘甜,可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制,开胃消食。
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步骤4/9
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先大火把水煮开,然后转文火再煮40分钟。
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步骤5/9
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单独找一个大的容器倒入冰糖,倒少量热水化开冰糖,冰糖不与其它食材同煮。
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步骤6/9
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把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内,用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。(我就喜欢古人这么骚气的法子)
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步骤7/9
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锅内的食材别动,再加入2斤清水。依旧是大火把水煮开,然后转文火。这次煮20分钟。
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步骤8/9
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把两次煮好的酸梅汤倒在一起,搅拌均匀。
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最后一步
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最后淋入桂花酱,搅拌均匀即可。如果为了美观,还可以撒一点干桂花,品相就更美了。
所用配料都可以在中药店买到。
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发布于 2018-02-28
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