新手可可马卡龙（材料简单）
男朋友说喜欢吃马卡龙，就买了简单的原材料回家尝试。和妈妈一起折腾了大半天，第一次做还算成功！
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步骤1/14
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将杏仁粉，糖粉，可可粉过筛混合。杏仁粉我买来的太粗糙过筛比较困难，建议提前再研磨一下。
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步骤2/14
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混入40g蛋清，用粉末将蛋清先埋起来，稍后再用。蛋清要提前2-3天准备好，正好前两天做了蛋挞，还剩下一些。
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步骤3/14
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用另一份蛋清加入20g砂糖。
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步骤4/14
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用打蛋器打至发泡，有明显纹路，提起打蛋器有尖角。
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步骤5/14
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25g水和80g糖熬成糖浆。其他方子说要到118°但是我没有温度计，差不多一开锅就可以了。建议提前把糖和水混合，稍微融化。
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步骤6/14
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熬好的糖浆缓缓倒入蛋白中，打蛋器开高速。全部倒入后中速打至硬性发泡。
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步骤7/14
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把之前的材料拌匀，直到无干粉。
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步骤8/14
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先加入三分之一打好的蛋白糖浆。切拌均匀。
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步骤9/14
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第一次加入后。后两次省略了
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步骤10/14
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建议第三次尝试着加入蛋白，直到呈现如图，材料可以入飘带落下，且纹路不会立刻消失。
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步骤11/14
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将面糊装入裱花袋，在硅胶垫上挤出圆形，注意它会自己摊平，所以不要挤太多。放置约1小时，待表面结皮，不沾手，且稍有变色再入烤箱。
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步骤12/14
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150°上下火预热以后，中层烤约12分钟。第一次烤有的有些变形。完全晾凉后再从硅胶垫上取下来。
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步骤13/14
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煮沸的淡奶油加入巧克力中。我买的安佳淡奶油，油比较多，比较不适合这个夹馅，另外建议巧克力用浓度较高的。
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最后一步
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加入夹馅~搞定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-27
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