私厨 酱香瓦罐鱼
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步骤1/5
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准备食材 我鱼是春节时炸好的 炸鱼方法如下:草鱼处理干净 切成大块 放少许料酒 葱 姜 盐(盐要少放 后期还要炖)抓拌腌制十五分钟 腌制好的鱼块 沾面粉(不要用淀粉 淀粉发黏) 放入六成热的油锅中 炸制 炸干捞出!
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步骤2/5
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锅留底油 下入葱姜蒜 八角 花椒爆香 小火 下入甜面酱 料酒 酱油炒出香味 加开水 放入陈醋
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步骤3/5
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水多加些 没过鱼 大火烧开 转小火 盖上锅盖 炖25分钟(注意水别炖干了)
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步骤4/5
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打开锅盖 加入盐 糖 味精 颜色不够 可以放些老抽调色 大火收汁
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最后一步
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出锅放香菜 淋入香油 完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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